Во время сезона урожая помидоры всегда достаточно дешевые и свежие. Однако, в зимний период цены на помидоры растут, а качество оставляет желать лучшего. Вот почему так важно уметь консервировать помидоры в собственном соку без использования стерилизации. Это простой и вкусный способ сохранить свежесть помидоров на зиму, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом даже в самый холодный период года.
Один из самых популярных способов консервации помидоров в собственном соку — это заготовка в банки. Начните с того, что отберите самые спелые и сочные помидоры. Разрежьте их пополам или на кусочки. Затем выложите помидоры в стерилизованные банки и добавьте соль, сахар, и немного масла оливкового. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Поставьте в теплое место на несколько дней, чтобы помидоры сами отобразили сок. После этого банки помидоров можно хранить в прохладном месте.
Если вы ищете альтернативные способы сохранения помидоров, то можете попробовать сделать помидоры в собственном соку без добавления сахара и масла. Их вкус будет немного более кислым, но приготовление этих помидоров также просто. Просто добавьте нарезанные помидоры в стерилизованные банки, поставьте на них винтовые крышки и переверните банки вверх дном. Дайте помидорам выдохнуть в тепле на несколько дней, и затем перенесите их в прохладное место для хранения.
Подготовка помидоров
Перед тем как начать приготовление помидоров в собственном соку, необходимо правильно их подготовить:
- Выберите спелые и крупные помидоры. Они должны быть без повреждений и пятен.
- Тщательно промойте помидоры под проточной водой, удаляя все загрязнения с поверхности.
- Сделайте небольшой надрез на каждом помидоре у основания. Он поможет удалить кожицу после того, как помидоры будут отварены.
- Затем, поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на несколько минут.
- Выньте помидоры и переложите их в холодную воду. Таким образом, облегчите снятие кожицы, она будет сниматься очень легко.
- После того, как сняли кожицу, натрите помидоры на крупной терке или измельчите их блендером до состояния пюре.
Теперь помидоры готовы к дальнейшему использованию для приготовления помидоров в собственном соку без стерилизации.
Приготовление сока
1. Рецепт классического помидорного сока
Для приготовления классического помидорного сока вам потребуются:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 небольшой луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и сахар по вкусу.
Шаги приготовления:
- Помидоры вымыть и нарезать на кусочки.
- Лук и чеснок мелко порезать.
- В большой кастрюле смешать помидоры, лук и чеснок.
- Добавить соль и сахар по вкусу.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Помешивать необходимо постоянно, чтобы сок не подгорел.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить настояться в течение 10-15 минут.
- С помощью блендера или мясорубки измельчить содержимое кастрюли до состояния пюре.
- Процедить полученное пюре через марлю или сито.
- Сок разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.
- Готовые банки с соком убрать на хранение в холодное место.
2. Рецепт острого помидорного сока
Для приготовления острого помидорного сока вам потребуются:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 небольшой луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 горячих перца;
- соль и сахар по вкусу.
Шаги приготовления:
- Помидоры вымыть и нарезать на кусочки.
- Лук, чеснок и перец мелко порезать.
- В большой кастрюле смешать помидоры, лук, чеснок и перец.
- Добавить соль и сахар по вкусу.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Помешивать необходимо постоянно, чтобы сок не подгорел.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить настояться в течение 10-15 минут.
- С помощью блендера или мясорубки измельчить содержимое кастрюли до состояния пюре.
- Процедить полученное пюре через марлю или сито.
- Сок разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.
- Готовые банки с соком убрать на хранение в холодное место.
Засыпка и хранение
После закатывания банок с помидорами в собственном соку необходимо провести процесс засыпки, чтобы осуществить долгосрочное хранение продукта. Засыпка позволяет защитить содержимое от доступа воздуха и сохранить его свежесть и вкус на протяжении всего сезона зимних запасов.
Как провести засыпку
Для засыпки банок с помидорами в собственном соку нужно приготовить маринуюшку – специальный раствор, который при закладке в банку создаст дополнительную герметичность и защиту от воздуха. Для приготовления маринада можно использовать рецепты с добавлением различных специй и пряностей.
После того, как банки с помидорами и соком закатаны, следует дать им остыть в течение нескольких часов. Затем провести контроль крышек и убедиться, что они плотно закрыты.
Правила хранения
Для длительного хранения помидоров в собственном соку необходимо выбрать подходящее место. Идеальным вариантом будет прохладное и сухое помещение. Также необходимо избегать прямого попадания солнечных лучей, чтобы не повредить пищевые свойства продукта.
Помидоры в собственном соку можно хранить в прохладной каморке, погребе или на лоджии, предварительно упаковав банки в картонные коробки, чтобы избежать их повреждения или разбития.
Правильно проведенная засыпка и длительное хранение помогут сохранить помидоры со всеми их полезными веществами и насладиться вкусом лета в любое время года.